Ingrediente

Pentru blat:

120 g unt moale

200 g zahar

Vanilie

3 oua

100 g chefir

80 ml ulei vegetal neutru

170 g faina

Jumatate de plic de praf de copt

Pentru insertie cu alune

200 g crema de branza

Vanilie

1 lingura de pasta de alune de padure (se poate inlocui cu putin unt de arahide)

50 ml smantana pentru frisca Voila cu 30% grasime

2 lunguri de zahar pudra

Pentru mousse de ciocolata:

80 ml smantana pentru frisca Voila cu 30% grasime, pentru incalzit

4 g gelatina granule

20 ml apa rece

180 ciocolata belgiana

180 ml smantana pentru frisca Voila cu 30% grasime, pentru spumat

Pentru glazura:

200 g zahar tos

80 g cacao

Un praf de sare

150 ml apa

150 smantana pentru frisca Voila

40 g glucoza lichida

10 g gelatina granule

50 ml apa rece la gheata

Alune coapte pentru decor

Mod de preparare blat:

1.  Se mixeaza la viteza mare untul moale cu zaharul.

2.  Se adauga oule, pe rand si cu vanilia si se mixeaza la viteza medie.

3.  Se adauga chefirul in fir subtire si se mixeaza la viteza mica, pentru a nu se taia.

4.  Apoi se incorporeaza in fir subtire uleiul vegetal.

5.  La final se incorporeaza faina cu praful de copt.

6.  Se intinde blatul pe tava cuptorului tapetata cu foaie de copt si se coace pentru aproximativ 15 minute, la 160 de grade.

7.  Se lasa la racit in tava, apoi se desprinde usor hartia de copt si se taie cercurile pentru prajituri, in functie de formele folosite ulterior.

Mod de preparare insertie cu alune

1.  Se amesteca branza cu zaharul si apoi se adauga smanatana pentru frisca.

2.  Se adauga vanilia si pasta de alune si se mai potriveste de zahar, daca este necesar.

3.  Se umple formele mici pentru insertie si se congeleaza pana la nevoie.

Mod de preparare mousse de ciocolata

1.  Se hidrateaza gelatina in apa rece.

2.  Separat, se incalzeste smantana pentru frisca la foc mic si se adauga ulteior gelatina, dizvolvand-o, apoi se opreste focul.

3.  Se topeste separat ciocoata si se amesteca cu smantana incalzita, amestecand energic cu telul.

4.  Textura finala este vremoasa si lucioasa.

5.  Se lasa la racit pana la aprox. 30 de grade, timp in care se spumeaza restul de smantana pentru frisca, pana devine foarte putin groasa.

6.  Apoi se integreaza treptat in ciocolata topita, amestecand cu spatula de silicon, cu miscari ample de jos in sus.

Mod de preparare glazura:

1.  Se combina toate ingredientele intr-o oala si se pune pe foc mic, pana da in clocot, mai putin gelatina.

2.  Gelatina se hidrateaza in apa rece.

3.  Se amesteca aproape constant, omogenizand sa nu se formeze cocoloase.

4.  Dupa ce clocoteste 5 minute se opeste focul si se lasa la racit 10 minute.

5.  Se adauga gelatina hidratata si se dizvolva, amestecand.

6.  Apoi se strecoara glazura.

7.  Se foloseste la 30 de grade.

8.  Se poate pastra la frigider si reincalzi, acoperind suprafata cu folie de plastic, pentru a nu form a crusta.

Montaj:

7.  Se umple formele de silicon pentru prajituri cu mousse pana la jumatate.

8.  Se introduce insertia cu alune congelata.

9.  Se adauga discul de blat, se mai completeaza cu mousse, daca este necesar.

10.  Se dau formele la congelator pentru 8 ore.

11.  Apoi se scot formele din congelator si se asaza pe un grilaj.

12.  Se glazureaza cu glazura la 30 de grade si se lasa putin la scurs.

13.  Se asaza prajiturile pe discuri sau pe farfurii si se decoreaza cu alune coapte pe baza.

14.  Se pastreaza la frigider 2 ore pana se decongeleaza si pot fi savurate.